//前言//

还有什么比生吃一条鱼更能让人体会食材的鲜美呢？

但病从口入，有些东西真的不能乱吃……

1、吃生鱼成习惯，被诊断出患有肝吸虫病

近日，广东中山的一位朱先生腹部疼痛不止，到医院检查后结果让他大吃一惊。朱先生本以为只是小病，但没想到医生在检查中发现，他的肝内居然藏有数百条近两厘米长的小虫子……

（图片来源：网络）

我的天呢！这么多虫，到底是怎么进入朱先生体内的啊，对人体有害吗？

经过判断，医生怀疑病人肝内的虫子很可能是肝吸虫。并立即安排病人进行深入检验，结果显示判断没有错……

（图片来源：网络）

为了帮朱先生排出体内的肝吸虫，医院立即为他安排了手术。手术后给病人留置了一条胆道引流管，同时口服打虫药。最终，经过导管引流出来的虫子，足足有上百条。

医生也表示惊讶，朱先生是怎样患上这种病的呢？细问之下，才得知有朱先生有吃鱼生的习惯。之所以感染这种肝吸虫病，大概同这一习惯有关。

其实在我国很多地区，“鱼生”已逐渐成为一种饮食文化。

将精选的淡水鱼除鳞、剔骨、切片，配之生抽、麻油和芥辣等蘸料，食客就可以享受生鲜鱼肉原本的滋味。

但是，这种饮食方法却隐藏了不少隐患。其中，肝吸虫病就是最需要注意的一种疾病。

那什么是肝吸虫病呢？

肝吸虫虫卵喜欢“躲在”淡水鱼虾等体内，随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体，使人患病。

（图片来源：网络）

人在早期感染肝吸虫病时症状不明显，主要是腹泻、腹胀、上腹部疼痛、身体不舒服、食欲不佳、乏力等。

如果不加以及时控制和治疗，肝吸虫病的重度感染者可能引发胆管炎、胆结石以及肝硬化等并发症。

也许有人会说，吃生鱼片不是要蘸醋和芥末吗，这些调料可以帮助杀死寄生虫。

（图片来源：网络）

但其实，这种认知是错误的。

有专家专门做了一项研究，他们发现：

即使用高浓度的芥末、蒜汁、醋和酱油浸泡，肝吸虫也能在里面存活几个小时，放在青芥辣汁里盖上盖子闷20分钟，也只有3%左右的幼虫死亡，浸泡在高度白酒里的幼虫都可以存活40分钟以上……

因此想靠芥末和醋来杀死寄生虫，并不现实。杀死肝吸虫最好的办法，就是高温。只有把鱼肉煮熟煮透，才能杀死寄生虫。

除了肝吸虫，本报上周六的文章中也分享过生鲜致病的案例。日本和澳洲的鲜鱼中都发现过这类寄生虫……

2、如何预防寄生虫？

那么这些寄生虫这么可怕，我们要如何预防呢？

首先，吃生鱼片想要确保100%没有寄生虫这是做不到的。要追求100%的安全，就要忌口。

不过鲜鱼如果急速冷冻（-35℃冷冻15小时），并经过有经验的寿司师傅加工，那感染寄生虫并发生严重疾病的可能性就会很低。

特别需要注意的是，如果您或身边的人属于以下情况：癌症患者、艾滋病患者、接受器官移植的患者、各类免疫功能低下患者、海鲜过敏人群、3岁以下儿童，以及老年人（一般定义为65岁以上），请注意避免使用任何生鱼！

那无法割舍美味，又担心健康问题，该怎么办呢？

1.只吃经过急速冷冻的海鱼（包括三文鱼、金枪鱼等）。

2.找值得信赖的寿司店和寿司师傅，吃经过筛选加工的鱼生。

3.只吃金枪鱼（金枪鱼是深海中的战斗机，游得很快，所以寄生虫感染率极低，是美国食品药监局特许的无需急速冷冻就可入关的生鱼肉）。

4.最好不要生吃淡水鱼。

5.生熟食品要分开存放和切割，避免食物间交叉感染。

在水产生鲜丰富的澳洲，也经常发生因食客贪吃生鱼片而被感染线虫的案例。喜食生鱼片的华人要尤为注意了！

最后，

最重要的是，如果各位在食用鱼生后感觉不适，一定要及时就医，并且告诉医生自己最近食用了鱼生！