姜香菇蒸鸡野史趣闻
2018-11-03 20:38:14
一些老年人或许患有疾病、牙齿无力等问题，总觉得可以吃的食物很有限，其实，只要在饮食方面做出调整，他们也能吃得多元化，且有营养。
护联中心（Agency for Integrated Care，AIC）与新加坡厨师协会合作，推出中长期护理厨艺培训班，协助提升疗养院的饮食素质。
设计这道菜的Project Chef Pte Ltd常务理事／厨师顾问许添木说，姜香菇蒸鸡含有丰富蛋白质和磷（Phosphorus）。
材料：
●四个鸡腿（去骨）
●一汤匙蚝油
●一汤匙酱油
●一茶匙麻油
●半茶匙花雕酒
●少许盐（调味）
●少许胡椒粉（调味）
●四个干香菇
●四片姜
●一根青葱（切段）
●一茶匙枸杞子
步骤：
1）用蚝油、酱油、麻油、花雕酒、盐和胡椒粉腌制鸡腿。
2）把鸡腿放在托盘上，上面覆盖浸泡过的香菇、姜片、青葱和枸杞子。
3）放入蒸炉，以100摄氏度蒸25分钟。
4）上菜前，加上点缀的材料。
贴士：
记得先把干香菇浸泡热水中15到20分钟，才下锅和鸡肉一起烹煮。
点缀：
●一条青葱（切段）
●一条香菜（切段）
●半条红辣椒（切片）
●半茶匙白芝麻
营养价值
能量（千卡，kcal）：242
总脂肪（克）：10
饱和脂肪（克）：3
碳水化合物（克）：4
蛋白质（克）：33
纤维（克）：1
钠（毫克）：774
钙质（毫克）：26
叶酸（克）：24
铁质（毫克）：1.5
本文作者：早报网（今日头条）
