伊尹故里 舌尖上的合阳野史趣闻
2018-10-25 11:35:53
或许你没有去过陕西合阳，但是你不能不知道羊肉餬饽、踅面、滋卷和十碗席。
你知道吗？
说起合阳，不得不提到的一个人就是伊尹，他被中国烹饪界尊为“烹饪之圣”。他创立的“五味调和说”与“火候论”至今仍是中国烹饪的不变之规。
前方高能 深夜食堂 强势来袭
羊肉餬饽
宁说一盘餬饽，不吃酒席一桌
用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，红艳艳、油汪汪、逗人食欲。
踅面
没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县
合阳人吃踅面，喜欢多放辣椒油和猪油，这样吃起来，又棉，又润，又辣，香味浓烈，颇觉过瘾。踅面是快餐，不要等，两分钟即可盛到面前，或干捞，或带汤，悉听尊便。
滋卷
滋者，滋补也，有滋有味也
滋卷所卷菜蔬，可荤可素，可名贵可家常。多素食，以芹菜、韭菜等青绿鲜菜为常见。春日挖得野菜，如荠菜，更加香美淡雅。
十碗席
碗碗有讲究，有“六肉四菜”之说
“六肉”为：大红（切成方块的红烧肉）、小红（条子肉）、大酥（过油肉）、肘子、鸡肉、肉丸子；”四菜“为：菠菜、白菜、黄花、豆芽。
我们大多听说过中国八大菜系，但却唯独没有陕菜，作为“厨神”故里，这竟是为何？扫描二维码或点击阅读原文了解一下吧~
摄影：杨青青 朱万新
编辑：张馨予
中国青年报•中青在线出品
本文作者：中青报旅游周刊（今日头条）
