“下一位得奖者，陈翰铭——香港油鸡饭面！”

这一天米其林餐厅的颁奖典礼上，

史无前例的将一颗星，

颁给了新加坡一位小贩的厨师——陈翰铭，

他所做的黯然消魂油鸡饭，

俨然成为国际美食圈的一大话题。

到底他有什么独特的秘方，

还是什么法宝，

就靠卖鸡获得了米其林一星认证？

15岁就辍学，对钻研厨艺情有独钟。

陈翰铭出身马来西亚的怡保，

在一个小农村长大，

因为家里面是务农的，

他从小就要负责处理家人的三餐，

对于煮菜做饭他燃起了一股兴趣。

15岁那一年他辍学了，

不久后，他辗转到了新加坡，

开始在一间酒楼当学徒，

没有底子的他从打杂做起，

端盘子、扫地、洗碗，样样勤快，

渐渐地，他从做中看、看中学，

把厨房当作学校，一学就是20年。

从门可罗雀到大排长龙，

就靠他不断地钻研与改良。

学成后他自己开店，

一个不到两平方米的小贩，

位于新加坡的牛车水大厦，

因为是跟香港师傅学的，

所以就叫做香港油鸡面，

起先他精心准备了——正宗香港风味油鸡。

目标是一天卖出30只鸡，

却没料到上门的客人寥寥无几，

火候没问题、鸡也没问题，

到底问题出在哪？

看了看来去匆匆的新加坡人，

他忽然想到，

原来是香港与新加坡的口味大相径庭！

于是他开始不断钻研新加坡口味，

花了一年的时间，让他小小的摊位前排起长龙。

身为一名厨师，我所要做的，

就是不断地钻研更好的味道。

我很光荣，因为我代表

新加坡全部的小贩打入了国际。

满满的人潮也吸引了米其林侦探来一探究竟，

惊艳的油鸡让他上报了米其林一星的评选！

不久后陈翰铭收到米其林的邀请，

他简直难以置信，直问对方：

“真的吗？连我这种小贩也能入选？”

对方回答：

“We only judge based on the food, not on the venue. ”

（我们看中的是你的食物，而不是什么地方。）

于是陈翰铭与家人搭地铁前往会场，

这一天，他获得了米其林一星的肯定。

对陈翰铭来说，这是最高的荣誉！

坚持的厨师之道，

带他走向摘星之路。

获奖后，有人问陈翰铭油鸡的配方，

其实根本没有什么配方，

我一直在根据客人的口味，

一次又一次调整，

做一只鸡真的没有秘诀，只有专注。

陈翰铭把每一只鸡都做到

皮脆肉滑、酱香四溢，肥而不腻，

因为他每天工作17小时，只卖180只鸡

他说：“再多，就影响味道了。”

每天下午四、五点，

陈翰铭的鸡就会销售一空，

他会亲自走向排队的人龙，

逐个跟客人打招呼：

“很抱歉，今天的都卖完了，真的不好意思。”

他清楚地知道，

自己绝不仅仅是个小贩，

而是一个真正做香港油鸡饭的厨师。

天下没有一流的美食，

只有一流的厨师。

虽然只是店面不到两平方米的小贩，

陈翰铭还是坚持着白色厨师服，

认真的处理每一只鸡。

对他来说，获奖最大的收获不是出名，

而是坚持是可以得到肯定的，

他也希望其他的厨师继续发挥实力，

这样做出来的食物，

才有厨师的心意在里面。

其实做企业也是一样，

只有用心去做，全身心投入的公司的各个方面，

你才能知道自己的优势与不足，

才有可能获得成功！