安藤百福（原名吴百福）

1910年出生于中国台湾，是一名华裔日本人

“方便面之父”

二战结束后的一天，安藤路过一个拉面摊，看到人们穿着简陋，顶着寒风在摊前排着长队，只为等一碗热腾腾的拉面。站在拉面摊对面的安藤心想，要是有一种面，只要用开水泡一下就能立刻食用，一定会很受欢迎的。不过，当时的安藤并没有行动。

那个时期日本的粮食大多是由美国援助的面粉，大米很少，政府因此鼓励国民多吃面，即使日本国民普遍更喜欢吃米饭。一天，日本厚生省负责粮食营养的一家研究所的负责人和安藤闲聊，有没有什么办法能让国民多吃面呢？这下又再次提醒了安藤。

之后安藤便在自家开始研究起来，试验过各种方法，但也只能解决保存问题，无法让干燥的面条迅速复原成可食面。最终是受到夫人做的油炸菜的启发，便有了“瞬间热油干燥法”，安藤拿到了方便面制法的专利，方便面就这么在1958年左右诞生了。

（瞬间热油干燥法：面是用水调和的，在油炸过程中水分会散发，所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼，加入开水后，就像海绵吸水一样，面能够很快变软。如此一来，将面条浸在汤汁中使之着味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可开水冲泡的面了。）

方便面的前身-伊面

伊面又称伊府面，是一种油炸的鸡蛋面。相传清朝年间，伊秉绶在家中宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的鸡蛋面放入沸油中，捞起后只好用汤泡软再上桌，未料宾客齐齐叫好。一次，宋湘尝过也觉美味，得知它还无名，于是取名伊府面，之后便流传开来。由于伊面与现代方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。

另说-厦门鸡蓉面

谢泳说：“一次偶然，在厦门旧书摊见到一册1931年谢云声等人合编的《厦门指南》，其中有两则广告，一则是‘鸡蓉面，旅行第一，滚水泡下，甘芳适口’，另一则是当时厦门有一家陶园商店，在它推销自制的食品名单中，排在第一的即是‘始创鸡蓉面’。”

据谢泳的学生董立功所说，他之后查阅了一些资料，在上个世纪二、三十年代的《申报》上找到了与此问题相关的几则材料，证实了谢泳发表的言论，厦门陶园商店创始的鸡蓉面，无论是在制作工艺上，还是在食用方法上，都与今日的方便面相似。而当厦门陶园商店于1920年前后发明出鸡蓉面时，后来被人们称为“方便面之父”的安藤百福当时还仅仅是个十岁左右的孩童。感叹中国人民智慧的同时，又叹息不能恰逢其时，以致没有发展扩大，且类似事件，其实数不胜数。

以上所有内容均来自网络搜集整理，参考资料：百度百科-安藤百福、互动百科-伊面、谢泳-《方便面源出厦门》、董立功《也谈方便面的起源》。

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