姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建汉族群众中的传统名吃。后传至中国其它地区和海外，这道菜气血双补，滋阴降火，润而不腻。八十年代初，姜母鸭在台湾被发扬光大，以加盟连锁的方式迅速席卷全岛，成为台湾美食的招牌菜之一。

“系出名门，平易近人”，套用这句某奢侈品牌的广告语，可以很恰当地概括这道菜的起源和发展。

相传汉成帝刘骜即位时，身体羸弱，偏偏生性好色，整日在后宫猎艳图欢，不理朝政。

当年，皇后许氏入宫时，豆蔻年华，色艺双绝，因此很受成帝宠幸。然而岁月是把杀猪刀，再美的女人也吃不消。成帝即位十余年后，许皇后年已三十，成帝却正值虎狼之年，见许皇后成了黄脸婆，自然生厌，渐渐移情别恋，感情重心放在了才貌俱佳的班婕妤身上。

要想温暖男人的心，先要温暖男人的胃，两千年前的许皇后就已经明白了这个道理。为了把成帝重新拉回到自己身边，许皇后特意找来一位闽南地区的御厨，为成帝精心烹制了一道滋补汤肴，然后请成帝过来品尝。

成帝品尝后赞不绝口，但是吃完一抹嘴就走了，去了班婕妤那里。不仅如此，成帝还把这位御厨调到了班婕妤的宫中，因为他成天泡在这里，这样就可以很方便地享用这道菜。这让许皇后心如刀绞。

然而班婕妤谨守礼教，为人善良，她知道这种局面会令许皇后非常伤心和难堪，就很快学会做这道菜，然后亲自为成帝下厨，把厨师还给了许皇后。这样以来，成帝更加喜欢贤惠的班婕妤了。

别的妃子以为学会做这道皇上爱吃的菜，就容易讨到欢心，所以纷纷学做这道菜，这道菜在后宫很快流行起来。后来，这道菜的做法传入民间，相传至今，并渐为风靡。

用料：

主料：番鸭500克

辅料：盐6克、香油3克、老姜50克、草果1个、陈皮1片、熟地1片、当归1片、党参2根、川芎1片、黄芪2片、香叶2片、枹杞适量、红枣8个、米酒适量、冰糖适量。

制作方法：

1、番鸭洗净切大块，老姜切片；

2、锅底抹少量香油，小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块，再把番鸭块放入锅内翻炒；

3、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色后关火；

4、把中药用纱布包好，与炒好的姜片、鸭块一起放入炖锅，锅内加入冷水，倒入米酒，加盐和冰糖，大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。

中医功效：

鸭肉性甘、寒，入肾、脾、胃、肺经。具有补肾养胃、利尿消肿、清热解毒、滋阴润肺、抗衰老等功效。对慢性肾炎浮肿、盗汗遗精、糖尿病、高血压、肝硬化腹水、动脉硬化、心血管疾病、脚气病等有食疗作用。