贵妃胸是什么菜野史趣闻
2018-10-30 20:34:03
荔枝鸡片，有人提议叫贵妃胸。理由是，荔枝一种品种叫贵妃笑，鸡胸肉，切片切得好大。去掉两头两个字，留中间一个字，合并后。简称：贵妃胸。一道能宴请的美食。
黑木耳和毛豆配色用。主要是鸡片有荔枝味。
加工难度，切大鸡片，而且很薄的。不加生粉上浆，还要保证鸡片不柴。用油很少，而且鸡片不碎。不加味精之类调味品。
工艺：
切好的鸡片薄如纸，听说过涮羊肉吗？一个道理，用油涮鸡片，涮过后鸡片比原来厚一点，因为收缩了。
买大的鸡脯肉，只有中间一半可以切，其他部分只能切丝切丁。我切丁做鸡米花吃了。
有关鸡片的菜谱：
圣女果炒鸡片
蝴蝶鸡片
蘑菇鸡片
核桃鸡片
本文作者：好豆网（今日头条）
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