在很多清宫影视作品中，皇帝和后妃一般用膳都要用银针试毒。设想，如果清代的皇帝都将自己的性命寄托在这根银针上，那就有点儿戏了。历史上，清代的皇帝对下毒这件事都十分重视，银针试毒只不过是最后一关，在之前的还有很多防范措施。

自古以来，皇帝被公认是一个高危职业，死于非命者不可胜数，命丧毒物的也不在少数。因此，历代皇帝都将吃饭视为危险系数最高的活动。不过，话又说回来，能当上皇帝的都不是省油的灯，尤其是清代皇帝，更是将防毒的功课做足，避免死于非命。

乾隆时有一份内务府档案记载：“乾隆十二年（1747年）九月三十日，万岁爷在弘德殿进早膳毕。”“十月初一日，万岁爷在重华宫东暖阁进晚膳。”“十月初九日，万岁爷在养心殿用膳”。从这些记载可以看出，清代的皇帝用餐地点不定，可谓狡兔三窟，诺大的清宫，吃饭时间一到，皇帝在哪用膳就是个机密问题。

因此，宫中的人想要给皇帝下毒首先就要摸准皇帝在哪用膳。而事实证明，皇帝用膳地点根本没有规律可循，完全要靠撞大运。不过，肯定也有人会说，管他皇帝在哪用膳，只要在根源上下手，这毒就一定能下。如果买通御膳房的御厨，不就可以大功告成了吗。

如果要是这样想，那就更天真了，这个概率更小。清代负责皇帝饮食的机构是御膳房，而御膳房的直接领导是内务府。内务府都是什么人？那可是皇帝的家奴，虽说冠以“家奴”二字，可事实上他们都被皇帝当成是自家人，自家人下毒害自家人，这道理自然也说不通。

内务府对御膳房的管理相当严苛，专门设立管理大臣若干人，这些大臣都要经过皇帝的严格筛选才能持证上岗，一般都是心腹之人才能胜任。另外出于安全考虑，御膳房规定每个炉灶上须一人配菜，一人掌勺，一人打杂，三人互相监督，每一个工作过程还要被内务府笔帖式检查。

御厨在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总管、提调的眼睛都会紧盯每一个动作细节，每道菜旁边都有档案记载，清楚地记载着每一个炉灶上人名。况且，御厨在烹制每道菜是都要准备两份，一份呈给皇上，一份留作样菜，以备查验之用。一旦出现问题就可以追查相应责任人。

有了这样严格的防范措施，御厨们就是想下毒也没有任何机会。再者，清朝大多皇帝用膳基本上要达到100多个菜，但不是每个菜都要吃，如果要是去收买御厨下毒，意味着每个菜就要收买五六个人，如此算下来，一桌御膳就要收买数百人，想到这里也是很伤脑筋的。当然即便是收买了御厨，也还不能忽视验毒这一关。

清代时，毒药的品种还较为单一，最主要的就是砒霜。因为银和砒霜接触就会发生化学反应，生成黑色的硫化银，因此用银来测毒就很灵验。这就是清宫中盛菜的铜器大多用银器而不用金器的缘故。

另外，清代皇帝用膳不是用银器测毒后便会动筷子，这中间还有一个环节，就是要太监试菜，称为“尝膳”。只有太监经过验证无毒后，皇帝才会示意侍膳太监将自己喜欢的菜盛至碗中，开始享用。

就是做到了以上环节，皇上还是不放心。清代有祖制，皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规定，至于这个制度是谁发明的不得而知。可历代皇帝对此都得遵守，不管是什么菜，或是有多喜欢吃，都不能超过三匙，这是为了不让皇帝因为喜欢某道菜而留下安全隐患。假如皇帝说“这道菜不错”，那么结果就是这道菜十天半个月也不会出现在御膳上。

看完了上面这些，想必大家都清楚，要想在清代皇帝的御膳中下毒那简直比登天还难，这么说可能还不够直白。换句话说，假如真有人想毒死皇帝，那不如直接拿刀冲进紫禁城，这样都比在饭菜里下毒来的容易。