客家菜 炒姜饭野史趣闻
2018-11-03 21:07:21
炒姜饭简介
炒姜饭，是一些客家人对老姜鸡蛋炒饭的叫法。这道简单却非常有益处的炒饭，在客家人当中流传很久了。
我们家祖籍客家，平日餐桌上的菜肴总会悄无声息地流露出客家风味，但大多都加入了一些新元素。唯有炒姜饭，做法和配料一直没有改变。我们家的女性都是寒底，身体比较寒凉。若是受寒得了感冒，或者是例假的时候，早餐总会吃这个。
要是家里有谁做月子，月婆每天除了吃姜酒鸡，炒姜饭也是必不可少的。曾经是外婆做给母亲吃，后来是母亲做给我吃，现在，我也可以做给母亲吃了。希望炒姜饭可以一代一代流传下去，正如我们身上流的是客家人淳朴的血。
炒姜饭的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 土鸡蛋
- 4个
- 米饭
- 2碗
- 老姜
- 1块（约30克）
- 花生油
- 1汤匙
- 精盐
- 适量
炒姜饭的做法
- 1.
- 鸡蛋打入碗内，加入少许盐，用筷子搅散，快速地多搅几下。
- 2.
- 老姜洗净，连皮，用刀身拍扁，再切成细细的碎。
- 3.
- 锅烧热，先放入姜碎把水分稍煸干，然后加入花生油爆香姜碎。
- 4.
- 待姜碎微微焦黄，将其拨到锅的一边，炒熟鸡蛋。
- 5.
- 加入弄松散的白米饭翻炒片刻，加入盐调味，炒大约2分钟，即可出锅。
本文作者：斗牛说每日（今日头条）
