楚汉相争的故事脍炙人口，这段历史时期出现了许许多多经典的人物和故事，西楚霸王有足智多谋的亚父范增，刘邦这边有运筹帷幄的张良。而发生这一时期醉惊心动魄的一件事要算是鸿门宴了，这本来是一次关乎国家兴亡的大事，结果，心慈手软的项羽却错失良机，再加上身边有个吃里扒外的叔叔，所以，这次宴会却让历史着了道似的转了个圈。

项伯是项燕的三儿子，项梁的弟弟，在楚国身兼要职，作为项羽的叔叔，自然是一直活跃在楚军的权利中心，而他确实为项羽的崛起做出了很大的贡献，因此项羽对于这个叔叔十分敬重。但是后来项伯却做了墙头草，在鸿门宴上破坏了范增的兴国大计，使得舞剑的项庄屡屡无法得手，刘邦也因此溜之大吉。

项伯这样做其实源于他和张良的交情，他犯了事后，朋友张良收留了他，一起致力于反抗秦朝。但是后来张良投靠了刘邦。当时刘邦和项羽是反秦的主力军，但是项羽的综合实力却远远超过刘邦。不料，刘邦抢先一步攻入咸阳，占领函谷关，欲称关中王。项羽立刻坐不住了，便决意攻打刘邦，这个时候，项伯便心急如焚，因为他的好兄弟张良还在刘邦账内，于是便冒着危险给恩人张良报了信，打算带它跑路。

张良不听他的，反而告诉了刘邦，张良何等聪明，便让刘邦顺便把项伯拉下水，刘邦忽悠人的本事还是厉害，三杯两盏淡酒后，就与项伯结了亲家，还说自己先入咸阳是为了给项羽打前站之类的话。后来项伯回到楚营后，大肆宣扬刘邦的好，项羽脑筋短路也就信了，在鸿门宴中以妇人之仁，而在在项伯的干扰下，放过刘邦一马。直到后来，刘邦一点点壮大，直至后来，项羽兵败乌江，遗恨而亡。

项伯吃里扒外，可以说是楚汉之争最大的赢家了，无论谁赢，他这个墙头草都会封侯，刘邦取得天下后，项伯被封为射阳侯，成为了项家最高的掌权者。