肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。我是山东人也爱这个所以根据自己的喜好做了肉夹馍。 肉夹馍中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 肉夹馍，其实是'肉夹于馍'。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

By 猫小V儿

用料

• 面团用料:面粉 500g
• 酵母 4g
• 温开水 270g
• 馅料有:带皮五花肉 1000克
• 冰糖 1汤匙
• 老抽 2汤匙
• 八角 2颗
• 香叶 3片
• 料酒 3汤匙
• 耗油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 十三香（可不放） 适量
• 其它佐料
• 青椒（根据自己口味调整） 适量
• 洋葱（根据自己口味调整） 适量

做法步骤

1、将酵母放入温开水中，搅拌均匀并融入水中

2、将酵母水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌

3、用手揉成面团，用保鲜膜覆盖放温暖处发酵1到1个半小时

4、将五花肉切块，把馅料的所有原料混合在一起腌制半至1个小时左右入味（不喜欢调料口味重一点的十三香不要放）然后加入水，水量是肉的高度的2.5倍—～3倍，大火煮开锅后转小火煮30分钟左右关火

5、面团发发酵好以后分成大约一个80克左右的面团

6、蘸一下面按压一下

7、用擀面杖擀成长舌状

8、从一侧卷起

9、再卷起

10、用手按压一下，用擀面杖轻微的用力擀成圆形

11、放入不粘锅开小火煎至上色再翻面煎另一面，直至饼熟

12、取煮好的肉一块，加入自己喜欢的佐料，例如青椒和洋葱一切碎

13、烤好的馍用刀把中间切开，把肉放进去就，如果喜欢可以舀一勺汤放进去，肉夹馍就做好了

14、味道很不错哦

小贴士

佐料和腌制肉的调料根据自己的口味进行相应的调整，因为每个人的口味不同所以不做克数数名。 每天发面时，发酵面要充分揉匀，要用温水，面不能太软，打馍前要充分预热锅。

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本文作者：豆果美食（今日头条）