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所以，不要再说古人不吃奶制品了……

宋朝真的是非常注重享受的一个朝代，比如他们非常流行冰井，相当于现代电冰箱，在夏天都可以吃到冬天的水果和冰棍。

宋人也喜欢喝牛奶，尤其爱吃奶酪，但是他们也要非常讲究，喜欢将奶酪搭配樱桃一起食用。奢侈吧！

设立了专门的乳酪司

早些朝代的汉族文化，是很少喝牛奶的。在中原人眼里，只有蛮夷才会喝牲畜的奶，“匈奴之俗…饮其汁衣其皮”。北魏开始，随着少数民族南下，中原人开始掌握挤奶和制作奶制品的工艺。

到了宋代，牛奶产量已经很大了。赵匡胤建立北宋以后，推行保护耕牛及奶牛的政策，使得牛奶产量剧增，奶制品行业也得到了相应的发展。

北宋陈直就在《养老奉亲书》中指出：“牛乳最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉”，称赞牛奶比肉还好。宋朝人早就知道了牛奶的好处，他们开始觉得北方游牧民族长得“肥健”，很大一部分原因是因为他们和牛奶和羊奶。

宋朝皇室很喜欢奶制品，甚至还专门设立了牛羊司乳酪院。前者供应大小祭祀和达官贵人宴会用的牛羊，后者专门制造奶酪。

这段时间，牛奶和奶制品开始从上流社会慢慢普及到民间。

这里还有牛奶小铺

北宋末年，京城已经有了经营奶制品的小店，牛奶和奶制品也可以飞入平常百姓家了。

袁褧在《枫窗小牍》里提到一家“王家乳酪”私营店，可以供普通家庭购买；南宋临安也有一家著名的饮食店“奶房王家”。

△ 相当于现在随处可见的“第二支半价”

南宋孝宗时期，牛奶已经成为了大众饮品。张仲文在《白獭髓》里说：“浙间以牛乳为素食。”也就是说，在江浙一带，牛奶是家常饮品，喝牛奶已经成为生活习惯。

宋人吃奶酪有很多讲究，比如搭配樱桃，这也可能是商家打出来的概念套餐。就有宋诗虐狗的说“更将乳酪伴樱桃。要共那人一递、一匙抄。”

宋代文人也喜欢在诗词里秀奶酪。比如陆游吧，就是一个奶酪控，还要“樱桃乳酪并尝新”；黄庭坚也很会享受，都是“凝香燕寝烹牛酥”。

话说宋朝的皇帝对知识分子也相当尊重，一百年都没有杀过一个人。看着不爽了，也就是流放。所以这些文人，就到处走走逛逛，想着各种浪漫法子喝牛奶、吃奶酪。

怪不得马可·波罗到了这里，写了本游记，都让欧洲人眼红了几百年。

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