福州零食有三宝，橄榄、寸枣、冬瓜糖。其中小小的橄榄可以说是福州人必备、必须、必要的重量级零食，被福州人亲切的称为“福果”。

小时候，参加大大小小的婚宴、酒席，在厨子还没上菜之前，东家就会每桌先备上一碟橄榄，让客人们解解馋，开开胃。客人们一边津津有味的咬着、吃着，一边聊着天。菜还没上，橄榄核早已是凌乱的占据了桌面和地板。

在福州，几乎家家户户都会备上一罐橄榄，等到有客人来了就高高兴兴的拿出来分享。

闲暇无事的时候，无论是发呆、看书、看电视，橄榄都是最好的打发时间的利器。那时的时光，常常是在嚼橄榄中悄悄溜走的。

橄榄不甜，入口尝的时候是酸酸涩涩的，甚至带点苦味。这种酸涩的苦有时能使全身都激灵起来，脸也皱在了一起（想知道朋友有没有整容，吃个橄榄先）。

但它又不全是苦的，只要细细咀嚼之后，舌尖就会慢慢由苦转为清甜，越吃越有味道，越难以忘记，是只要吃上了，就会上瘾的食物。

1

第一个吃橄榄的人，现在已无从考究。但他一定和第一个吃螃蟹的人一样是一个不怕死的英雄。

在古代，福州橄榄可是享有超VIP级别的待遇。

唐代，橄榄是罕见之物，是作为地方特产上供朝廷的。专给皇帝、后宫娘娘、达官贵人这些重量级的人物品尝的，一般人想吃还真吃不到。

到了北汉，橄榄的级别已达到了要用金盘盛装的档次。他们会很慎重的盛放，再慎重的颁赐给重臣。

一个武将对这样的赏赐不理解，只要金盘，不要橄榄，还招到了百官的嘲笑。可见，橄榄是比金子还罕见贵重呢。

现在，我们只要掏掏腰包，逛个街就能买到这比金子还要贵重的贡品了，是不是应该感到特别的荣幸?

2

橄榄的做法从来都不是固定的。可以生吃，吃不惯的话用放盐水和甘草水中浸泡，可以除去苦涩的味道，而且还有化痰的功效。

福州的依姆、依伯们就喜欢这样的做法。小时候常去邻居爷爷奶奶家玩。他们就会从橱窗里拿出一个透明的罐子，里面装满了青色的橄榄，颜色润泽透亮，泛着青光，好看极了。拧开了，再分给我们吃。

不仅分给我们吃，他们自己也爱吃，每天总要嚼上几个才知足。

福州近年比较流行的吃法是冰镇橄榄。橄榄冰镇过后，甜味会加深，冰丝丝的，既有嚼劲又嘎嘣脆。现在已入冬，来年的夏天可以尝试。

腌制是家常的做法。味道也很不错。

将橄榄拍扁了，根据自己的喜好选择加入酱油、盐巴、蜂蜜、冰糖、白醋等等，搅拌，过一会儿就可以吃了，简简单单又很快捷。吃完，味蕾还留着一丝丝甘甜的味道，回味无穷。

橄榄在福州人看来还是一味很好的中药材，可以用来炖汤。传统闽菜“橄榄炖老鸽”就是将橄榄拍碎后和老鸽炖煮，青橄榄的鲜味加上肉类的油腻感，好吃到流口水。

3

现在，福州的许多人家已经很少自己动手制作橄榄了，但在福州的大世界橄榄店中，还是能找到那种带着熟悉的童年的味道。

大世界橄榄对土生土长的福州人来说是再熟悉不过的老牌子了。从前，在福州的大街小巷上都分布着大世界橄榄的连锁店。

总有贪吃的孩子一看到大世界橄榄的店，硬是拉着、拖着父母的手，叫嚷着要吃橄榄，不买还哭着、赖着不走了。

逢年过节是最热闹的了，店里常常爆棚，那场景就和春运似的，就怕晚了被别人抢去，买不到了。而买到的人，就从人群中挤了出来，嘻嘻哈哈、脸上堆满了笑容。

大世界橄榄的连锁店越来越多，但味道还是那个味道。

大世界橄榄有各种橄榄制品，对橄榄迷来说简直就是天堂一般的存在，橄榄蜜饯，冰镇橄榄，有传统的果脯甜味、烤制的咸味等等。

橄榄蜜饯，就是福州人常去吃酒席或去朋友亲戚家做客时吃到的零食。橄榄蜜饯的肉，皱在了一起，软软的，既有蜜的甜也保留着橄榄原本的酸涩，深受各个年龄段的人的喜爱。

大世界橄榄汁也是公认的好喝，身边的朋友常特意大老远跑去大世界橄榄店买着喝。

将橄榄用机器榨出汁，味道入口顺滑，带点青涩，因为是原汁原味榨出来，橄榄味浓郁，可以说是真正的橄榄味道。现在，在许多小店铺都能买到。