冰淇淋融化的快慢跟添加剂有关吗？野史趣闻
2018-08-15 09:00:18
这个夏天全国各个城市已经开始集中供暖，相信小伙伴走在寸草不生的街道上，最渴望的就是能来上一口冰爽的冰淇淋了，但是小伙伴们你们知道为什么冰淇淋可以在高温下不变形融化吗？难道真如网上说的，冰淇淋里加入了大量的添加剂？
冰淇淋里当然含有大量添加剂，因为冰淇淋实质上是一种复杂的混合物，冰淇淋含有水、糖、奶油、果冻等物质，另外为了增加口感，商家还会给它加入大量的添加剂与食用香精 ，而这里面自然也有防止冰淇淋过快融化的抗融剂。
就拿我们常见的甜筒式冰淇淋举例，在冰淇淋的生产运输销售过程中，无法保证它每时每刻都处在低温环境下，这时抗融剂就要发挥巨大作用了，它通过与空气接触，从而让冰淇淋形成一种较脆的坚硬外壳，这样就可以有效防止奶油等物质直接与空气接触，这也就是为什么我们在吃冰淇淋时会觉得它外部的奶油很脆很硬，但越吃到里面时就会发现冰淇淋很软，入口即化。
很多人担心冰淇淋中存在添加剂的安全问题，其实这些物质都属于食品添加剂，它的安全性是有相关部门专门监管的，并且我国食品卫生部门也多次发布了这些添加剂的使用标准，合理地使用它们并不会危害我们的健康。
本文作者：国生说历史（今日头条）
