孝是中华民族的优秀传统美德，中国人对孝从来不遗余力，前有国画大师陈少梅以图绎之，后有新古典主义中国菜以菜演之......

孝感动天是二十四孝的第一孝，主人公是大名鼎鼎的虞舜；舜，是传说中的远古帝王，五帝之一，姓姚，名重华，号有虞氏，史称虞舜；

相传舜的父亲瞽叟、继母瞽叟氏、异母弟象，屡次想害死他，在他修补谷仓时，在谷仓里纵火，舜手持两个斗笠跳下逃脱；在他掘井时，往井下填土，舜掘地道逃脱；

事后，舜毫不嫉恨，仍对父母恭顺，对异弟慈爱，他的孝行感动了天帝，舜在历山耕种，大象替他耕地，鸟代他锄草；

帝尧听说舜非常孝顺，又有处理政事的才干，便把两个女儿娥皇和女英嫁给了他，后经多年观察和考验，选定其为继承人，舜登天子位后，去看望父母，仍恭恭敬敬，并封象为诸侯；

如果把孝文化融入饮食文化，种在田野里就是“椿萱并茂”，放在餐桌上就是“意式火腿香椿芽巧拌绣球菌”，刻在龟甲上就是“孝，德之始也”......

意式火腿香椿芽巧拌绣球菌，也即椿萱并茂，意思是椿树和萱草都茂盛，寓意父亲和母亲都健康；

椿树，亦称香椿树，属楝科，是一种落叶乔木，椿芽是香椿树的嫩叶尖，绿叶红边，形如玛瑙，状如翡翠，为珍稀之植物，叶厚芽嫩，香味浓郁，营养丰富，被称为“树上蔬菜”，为悦宾之佳肴，《逍遥游》中言，“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，因大椿长寿，古人用以寄父长寿；

萱草，亦称“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”，属多年生宿根草本，叶形扁平、花色橙黄、呈如百合花一样的筒状，既是名花佳卉，又是佳肴良蔬，《诗经·卫风》中言：'焉得谖草，言树之背'，“谖”同“萱”，“萱草”为忘忧之草，古人用以愿母解忧；

古人称父亲为“椿庭”，母亲为“萱堂”，唐代诗人牟融诗，“知君此去情偏急，堂上椿萱雪满头”；明代汤显祖云，“当今生花开一红，愿来生把萱椿再奉”；当代诗人赵朴经先生道，“子女年方少，椿萱岁已高，开门七件事，全靠弱肩挑”；

椿萱并茂置鲜苔藓托盘，将嫰椿芽和萱草自然散于鲜苔藓之上，加意氏火腿、绣球菌辅之，佐橄榄油、鸡粉、鲜虾汁调之，诸用料，皆取自然之味；鲜苔藓之嫩绿色如翠，嫩春芽之艳红似蔷，萱草之橙黄像橘，意式火腿之深红堪火，绣球菌之纯白比玉，一尘不染之自然色，貌原始之活丛林；拟嫰椿芽同萱草散于鲜苔藓上，意父母立于天地之间，故而，夫孝，天之经也，地之义也；

此一味，一表虞舜“虽竭力尽瘁，而无怨怼之心”谓之天地至孝，二表新古典主义中国菜“一盘一山水，一菜一故事”之姿态；三表汲西式之烹饪手法、选材用料，尚中华之美食艺术；四表借古人之事，念今人之所为做......