相信现在没有人说自己没有吃过面条。现在只要想吃，无论是到外面去，还是在家里。只要一到街上，几乎一条街上，总能找到一家卖面条的店。就算不想在外面吃，买些面条，买些配菜，家里自己烹饪来吃也是可以的。那我们在做面条的时候。有一种做法算是平常最常见的了。先烧一锅开水，然后把面条放下去，等到煮面条的水开了，沸腾了。就可以把面条捞出来吃了。这种吃法几乎是每个家庭都会的。只要想吃，每个家庭都能那么做到。但如果我们回到唐朝的话，说不定还吃不上这样的一碗面条。在唐朝历史中，面条还扮演拉一些特殊的角色。如果说一叶知秋的话。那一碗面条，也可以说是见证了大唐的兴衰了。

在唐朝，如果我们走到大街上，看见一家面店，或者别人请你吃一碗面条。那该怎么称呼面条呢？决不是像我们现在想的一样。你碰到别人，然后就说我请你吃面条。要是在唐朝那么说的话，别人还以为你说的是什么山珍海味。在很长一段时间内，面条也有他在古文中有专门的叫法。从汉代以来，古代人称呼面条，把面条叫做汤饼。所以我们看到一些古文献，某某人做汤饼，或者食汤饼。说的就是吃面条这件事。

在唐代，一些吃面条的名人中应该最出名的，那就是杜甫了吧。杜甫还专门有一首写吃面条过程的诗呢！光看诗的名字，就觉得很像吃东西了。《槐叶冷淘》“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须”。

杜甫这一最整首诗。可是在给读者普及怎么吃面条，连从制作面条的过程，到要吃面条，吃面条的味道、口感，吃完面条后的深思，都写到了诗的其中。

在初夏时节，杜甫让人把桑树的青色叶子摘下来，把这些桑叶交给了厨子。在摘桑叶的时候。杜甫听说市面上有刚刚做好的面粉，就派人去把面粉买回来。把刚刚采摘的桑叶和面粉一起和面，根据自己的需要，做成想要的形状。杜甫吃这个面条，和我们现在家庭里做的面条不一样。从“入鼎资过熟”这一句来看。杜甫吃这个面条不是在水里煮的，而是上锅蒸熟的。做熟以后，把面条捞出来，先放到一边。但可以在蒸熟面条的时候，做要吃的面汤，这个面汤，还不是热汤，而是冷汤。在面条做熟以后，把面条放到加了冰块汤里面。做完后的面条真的是很让人有食欲，“入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”是这碗面条的时候，大概就是中午了吧。除了这碗面条，杜甫的饭桌上，还有米饭和刚刚摘下来的芦笋和蔬菜。先吃面条的时候，这时候是夏天，一口冰镇的面条放到嘴里。杜甫刚刚吃下去，就觉得来了个透心凉，顿时暑气全消。经过喉咙的冷气让杜甫连牙齿都感觉到了。这碗面条让杜甫觉得是人间美味了。让杜甫觉得万分美味的面条，杜甫还不敢一个人独享。“经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。”看来，杜甫心中这碗面条可算是天价的了。

吃完面条以后，杜甫又开始己忧国忧民了。“路远思恐泥，兴深终不渝”。不清楚杜甫是在什么情况下吃的这碗面条。也许正是安史之乱以后吧，虽然杜甫惨遭贬官，但是杜甫还是没有失去那个忠君报国的心。“献芹则小小，荐藻明区区万里露寒殿，开冰清玉壶”。吃下去的这碗面条又让杜甫回想起自己做官时候的事情吧。这两句其实是有告诫之意的。“君王纳凉晚，此味亦时须”。杜甫还是认为君王应该为天下苍生着想。这一句应该用范仲淹的先天下之忧而忧来解释更为恰当。

如果仔细看下来，杜甫吃的这碗凉面，让人觉得有些似曾相识啦，在如今的日本，到了夏天的时候还有吃流水凉面的习惯。也和杜甫一样，准备好要吃的冷汤，把面条蒸熟以后，先放到一个大盆里。想吃多少就自己夹面条，加到自己的那碗冷汤里，然后开吃。

但从另外一方面来说，在唐朝的面条不是我们现在想的那样。我们现在吃的面条，就比如方便面。把揉好的面团，做成一条条，细细的直线。在唐朝时候面条还不一定是这样，按照史书的说法，其实那个时候的什么面条，更类似于现在的刀削面。把面团做成一个球形以后，把要吃的部分切割成一小块一小块的，然后放到锅里面煮。或者是另一种吃法，先把面粉做成圆形饼一样的形状。然后把这个饼放到锅里面煮熟来吃。

可是，杜甫不会知道的是，他认为帝王应该在天下安定后再吃这碗让人解暑的凉面。其实啊，唐朝的皇帝还有后宫的公主们。有些时候，想吃这样的一碗面条，还是一种奢求了。

要说在唐朝历史上，吃面条最出名的一位皇帝。那就是到现在，死因不明不白的唐中宗李显的。他死的时候就和吃面条有关系，那个早上，宫里的人送来了一碗面条，说是他老婆韦皇后做的。就从皇后亲手做面条这一件事来说，其实透露出了一个信息。皇后做的这个面条，相当于现在说的做好吃的给家人一样。如果只是稀松平常的东西，那怎么需要皇后娘娘大驾来做呢？说明在皇宫之中，皇帝不一定也是天天吃面条的。

正是因为这个原因，感动的唐中宗李显，在吃了老婆送来的这碗面条以后，感动的升仙了，或者应该说见他老爹老妈去了，也就是他去见唐高宗和武则天了。然后就是韦皇后母女被干掉的宫廷政变了。杜甫应该不知道这是一碗面条引发历史变局了。

如果说这一碗面条算是带来了，后来的开元盛世。那另外的一碗面条就是带来的唐王朝的终结了。唐昭宗天复二年，公元902年。被李茂贞挟持的唐昭宗一家，过着饥一顿饱一顿的生活。唐昭宗以下，妃嫔还有公主们，有时候一天吃粥，有时候一天吃面条。到了李茂贞和朱温和解的时候。皇帝一家已经没有吃的了。此时的唐昭宗很快就要体会到“此味亦时须”的亡国感觉了。

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