黄河大鲤鱼是中原宴席上有名的佳肴。可是，唐朝法律却明文规定：对鲤鱼要称“赤鲟公”，严禁捕食；若偶然捕获，必须立即放回水中；出售者打60大板。

红鲤鱼

唐代统治者凭什么要禁止人们品尝这一美味呢？凭的是中国历史上特有的避讳制度。在“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王土”的家天下思想统治下，在宗法制度浓烈的“尊祖敬宗”观念支配下，君主和尊长对自己的名号拥有绝对的专利，任何人不得直呼其名，若要称呼，必须改用其他的方式，这便是所谓的避讳。

历代封建王朝的讳制或迟或密，讳禁或宽或严，依据政治需要而各有特点，但就避讳方式而言，大致有以下几种：

第一，改字法。即把君主或尊长所用的名号改用其他字代替。如现行二十四节气之一的“惊蛰”，在《左转·桓公五年》中作“启蛰”，是为避汉景帝刘启名讳而改；刘安在《淮南子》中又改“启”为“惊”，遂沿用至今。“改字法”的实行，使古籍文书中出现了大量改动过的姓氏、人名、官职名、书名、物品名、年号、纪年干支等，给后人阅读和研究造成很多障碍。

第二，空字法。将应避讳的字留空不写，或写作“某”、或直书“讳”字。东汉文字学大师许瞋在其《说文解字》中，对当世皇帝刘佑以及上至光武帝刘秀五帝之名，皆采用空字法，避而不写。

第三，缺笔法。始于唐朝，具体做法是对避讳字的最后一笔不写，如宋真宗赵恒写作“赵昭”。

严格的避讳制度和违禁条例，构成了中国封建社会专制统治的一个特殊画面。唐朝的皇族为李姓，根据避讳制中的“嫌名”原则，“吃鲤（鱼）”就是“吃李”。在执政者看来，这不仅仅是大大的“不敬”，而且无异是对李氏王朝的公开挑战。于是便有了那个禁止捕食鲤鱼的通令，鲤鱼也被改名尊称“赤鲟公”。在整个唐朝时期（618-907），鲤鱼家族因有了这一纸诏书而得以免去刀俎烹饪之患，它们畅游江河，威风八面，足令其他鱼类叹慕不已！