有一天，大猪和小猪聊天

小猪：“妈妈，为什么人类都有属于他们自己的名字，我们就没有呢？”

猪妈妈：“虽然我们现在没名字，但是我们死了之后就会有特别特别多的名字。”

小猪：“真的吗，都是什么名字啊？”

猪妈妈：“火腿肠、腊肉、回锅肉、红烧肉、炖肉、锅包肉、水煮肉片、粉蒸肉、梅菜扣肉......”

大家对于猪肉一定都不陌生，可是那么多猪肉吃法，你是不是感到眼花缭乱呢？

那些猪到底是咋做的，都是啥味道呢?

东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

做法：

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,去毛洗净，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水后洗净，切成方块。

2、取大沙锅1 只，姜去皮拍松,从切段,铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上加入糖、酱油、黄酒，加盖用旺火烧沸。

3、置文火上焖2小时左右，开盖以后将肉块翻身，继续加盖密封焖至酥熟。

4、将沙锅端离火，打开盖字将肉分装入特别的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时左右至肉酥透以后就可以吃了。

红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值

做法：

1、将五花肉切成3厘米切块,放入凉水中直至水煮开3-5分钟。

2、大火将锅烧热,放入少许油,中小火将五花肉煸炒出油。

3、将肉捞出,锅中流入底油,加入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

4、炒出香味后,加入五花肉,然后加入绍兴酒炒匀.加入酱油炒匀后加入水至与肉持平。

5、加入冰糖后,加盖小火焖煮至40分钟.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

6、用旺火烧汁,出锅前加入少许味精即可。

红焖肉

红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。

做法：

1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。

2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。

3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。

坛肉

坛肉的主要食材是猪肋条肉，调料有葱、姜、蒜等，注意刀工，掌握火候，保证质量。制作方法为将加调料烧好的肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中即成。

做法：

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上约3小时，煨至汤浓肉烂即成。

扒肉

扒肉是以五花肉为主料，大料、桂皮、肉蔻为辅料的食品。扒肉要选择带皮的五花肉。扒肉是生活中的一种美食，味道鲜美，肉香嫩滑不腻，入口香嫩，营养价值丰富。

做法：

1．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。

东北蒸肉

东北蒸肉，是一道十分经典的东北菜。是将五花肉蒸着吃。肥而不腻，清淡爽口。

做法：

1、将五花肉洗净后放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上，蒸熟即可；

2、将各种蔬菜洗净切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、盐、高汤精白糖、香油、柠檬汁拌匀即可。

这世间，最美的情话不是“我爱你。”

而是“走，我带你吃肉！”

比尔麦餐饮连锁祝大家在想吃肉的时候

可以肆无忌惮的大口吃肉、大口喝酒

纵享快意人生