为什么现在的大多数小餐饮正在被淘汰？总结几条：

1.有文化含金量的宋朝用到现在的加工方法你不用，非要搞添加剂、飘香剂：炒菜始于宋朝。蒸煮法源于夏商周、秦、汉朝。你不知道吗？小日本自打秦汉时期来咱们大中华学到了蒸煮法，如获至宝，总算不用吃生菜了，回去就保留至今，尽可能不添加，吃食材原味，酱油也是原酿，他们加工菜品都是用减法，东西越少越好，你倒好，拼命做加法，添加剂越加越多，整个吃调料、吃化工原料，失去了文化支撑你当然说不出什么内涵，所以你的广告只能写：打折！吃一百送一百这类粗俗的言辞。没有内涵吸引力，消费者越来越挑剔，层次越来越高，没法吸引他们了，打折来了，不打折跑了，你写的其他的话，他们就当你是吹牛喊口号。

2.跟风学习爆款餐饮品种，没有创新和自主研发能力，见识落后于消费者。厨师学校2个月出师，背几个流行菜品配方，凑十万元找店面粗装修开张了，看似简单，其实你觉得简单，别人也这么觉得，所以学厨师的人海量，竞争极其惨烈，大家都拿一样的砍刀，打仗能不惨烈吗？要是就你一个人有机关枪你试试，轻轻松松对付十万同行。（所以真想赚钱，找难度大的去学，有难度才有价值。） 服装店更简单，货源网上到处是，进货加价就卖，连粗加工都不用，门槛实在是低到伤心有木有？怎么可能赚到钱？

另外，你的菜谱和别人几乎一样（都是那几个厨师学校教的），没有绝对差异性，要差异到什么程度才好？最好要男人和女人的这种差异度。别看店招牌各有各的不同，你湘菜，他川菜，再来个私房菜等等，其实进去一看菜谱，都一样。美其名曰：根据市场需求改良了川菜，不能那么辣，江苏人哪里能吃那么辣？其实你是想讨好所有人，要知道众口难调，本来餐饮就是只能服务于一批口味类似的人群，人人都喜欢的菜是不存在的，你还在做加法，导致反而谁都不满意没有了个性。你不去看看现在有些好的餐饮都在精简菜谱？建议你就做几个拿手菜，静下心来练几个绝活，死磕质量，尽量少用添加剂，添加剂都穿帮了。日本的餐饮都是小而美，一对老夫妻，几十年就几个菜，店面很小，但做到世界闻名的大有人才，世界各地的客人坐飞机去吃，天天排队。这些你都当作没看见一样。

这几年消费者出国旅游吃过不少国外餐饮，长见识了，而你完全不考虑这些，继续埋头做老方法老菜谱。肯定干不过消费者的新需求。

3.被动等待客户上门：客人基本靠路过的人群，非常被动，还心理安慰自己：开店容易守店难。有些人尝试用了微信引流，上了美团饿了么，也没用，因为你实在不懂这些APP要怎么加以巧用。最简单的，你的照片拍的实在LOW，看起来脏乱差，这不等于告诉别人：我这店里很脏，你们别来吃饭。你是在做反宣传。其他的技巧太多了，下回聊。

4.错误的互联网思维：不是你在网上发布了你的菜品照片就是互联网营销了，觉得他们上门推荐的APP我都在用啊，我很有互联网精神啊，网络就是不行，不是我不行。你这谈不上互联网思维，你只是个APP用户，互联网那么强大，马云靠互联网都成了首富，你怎么用互联网连个餐饮都做不到遥遥领先？好在现在做餐饮的人懂这个的很少，谁先懂谁赢。下回讲解详细内容。

互联网行业内有句正在流行的话：实体行业值得用互联网思维全部重做一遍。

怎么样？令人恐惧吧？有外行人惦记上餐饮了，而且成功的外行餐饮人越来越多，老餐饮人都开始看不懂了。互联网人搞餐饮，能让老餐饮人怀疑人生。

下几期聊聊餐饮小店怎么利用互联网思维颠覆传统模式，脱颖而出，占尽先机。