在中国漫长的历史过程中，曾经多次出现南北朝时期，这种南北割据再融合，在某些方面，促进了民族之间文化与经济的交流，也加速了民族大融合的步伐。

金朝于公元1153年迁入中都，即今北京，早在金人进入北京之前，就已知用糜、米酿酒。《海陵集》曾有记载：“女真人多酿糜为酒”。

金朝与南宋对峙期间，中都的“燕山酒”颇佳，范成大作为南宋使者出使中都时，“北至燕山，得其宫中酒，号‘金阑’者乃大佳，燕西有金阑山，汲其泉以酿。据说南宋使者来到金朝国都中都，女真统治者必赐“金阑酒二瓶”。

诗人周麟之就曾有《金阑酒》一诗，其中写道：“金阑酒，皓月委波光入牖。冰台避暑压琼艘，火炕敌寒挥玉斗。追欢长是秉烛游，日高未放传杯手。生平饮血狐兔场，酿糜为酒毡为裳。犹存故事设茶食，金刚大镯胡麻香。五辛盈拌雁粉黑，岂解玉食罗云浆。南使来时北风冽，冰山蛾蛾千里雪。休嗟虏酒不醉人，别有班觞下层阙。或言此酒名金澜，金数欲尽天意阑。醉魂未醒盏未覆，会看骨肉争相残。一双宝榼云龙翥，明日辞朝倒壶去。旨留余沥酹亡胡，帝乡自有蔷薇露。”对金阑酒就有着生动的描述。每每到夏季，金朝宫廷还会有“冰窖造御酒”。

磁州窑“清沽美酒”经瓶

元代幅员辽阔，大都，现北京，是当时世界上最繁华的都城，汇集了世界各地的商人。酒业也获得了空前的发展。元代开始，酒类品种除传统的黄酒以外，葡萄酒的普及范围也迅速扩大。还有就是烧酒，更是以革命性的速度在发展。

葡萄酒，葡萄酒早在汉代就曾风靡一时，元代统治者更是对葡萄酒尤其青睐，在大都、山西都非常流行，大都的宫中还有葡萄园。山西等地也有大片的葡萄园，专为酿酒所建。

马乳酒，蒙古族人民世居草原，马乳酒本是最常引用的酒，有关马乳酒的最早记载见于《史记•匈奴列传》。元代统治者对马乳酒奉为最为珍贵的“国酒”。故在太庙祭祀中士必不可少的酒，《元史•祭祀志》载：“太庙令取案上先设金玉爵斝马潼。葡萄酝酒，以此授献官。”又有：“潼乳、葡萄酒，以国礼割奠，皆列室用之。”

釉里红高足转杯

太禧白酒，此酒记载于《墨娥小录》卷三《饮膳集珍》。书中还特别注明“昔文宗御奎章阁命光禄寺造此酒，博览文翰之余，阁老得赐饮，虽近臣不与焉。”此酒之珍贵由此可见。

其他如忽思慧《饮膳正要》中还特别记载了诸多保健药酒，如“乌鸡酒、虎骨酒、枸杞酒、松节酒、松根酒、羊羔酒、五加皮酒、小黄米酒、速儿麻酒、腽䏥脐酒。”等等，可以想见自宋以后，保健药酒在历代酒业中所占的比例越来越大，也可以看出，古人饮酒从豪饮，纵饮慢慢到养生的饮酒过程，实在是非常独到的一种文化体现。

朱碧山银龙槎

其他还有一些宫廷名酒，如：翠涛饮、露襄饮、琼花汁、玉团春、石冻春、葡萄春、蔷薇露、绿膏浆等。

特别推荐元代宋伯仁《酒小史》一书，其中记录历代名酒106种。更有诸多名酒是首次出现。另有《易牙遗意》与《墨娥小录》，此两书中均记载了当时一些名酒的酿法，这些方法大多取自民间，颇具实用价值，而且对于研究金元时期民间饮酒习惯风俗还是有一些学术价值的。