明粉说清朝的人闹饥荒没东西吃，我说也不见得，因为闹旱灾，蝗虫导致的饥荒哪个朝代都没能避免

但是清朝基本上都会拨粮赈灾来解决问题毕竟旱灾蝗虫也不是全国都闹。

有些小吃还是清朝出名的有的小说就是清朝的人发明的。清代炒肝的制售者有肩挑和铺面两种。肩挑着沿街叫卖，声音甚是好听，到如今却已鲜见。制售炒肝的老字号店铺，如前门外的会仙居，天兴居等，还有姚记炒肝因接待过美国副总统而大受欢迎，另外现今北京经营项目里有炒肝的店铺还有296家。

爆肚是北京小吃的名品，早在清朝就流行于京城，很多达官贵人也喜食爆肚。现在北京有名气的爆肚店还有很多，像天桥的爆肚石，原东安市场的爆肚王，后门的爆肚张，其他的还有爆肚杨，爆肚冯等等都是，多家店铺的历史已逾百年，至今兴盛不衰，究其缘由就是爆肚好吃。这爆肚的主材，就是羊肚，吃法传统讲究，首先挑选上好新鲜的羊肚，再将羊肚按部位进行加工成为肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇等等。之后根据顾客的选择进行烧制。根据制成种类的不同烧制的时间也有差异。现在因为更加盛行，所以很多店已经做不出这么多花样，只能在那些百年老店里才能进行分类挑选。这爆肚其实除了新鲜以外，最为重要的是爆。这爆可是要下工夫的，时间火候都要拿捏的准确到位，才能爆出飘香鲜脆的爆肚来。老北京人会喝酒的，总是要喝上点，在来几个吊炉的传统烧饼，特别是老北京人有“要吃秋，有爆肚”的讲究。

锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞。

虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。1979年，镇江当地政府组织召开了一次为对外宣传镇江出谋划策的会议，10多名老文化人提出，镇江的老三怪太俗，建议改变说法，众人商量后提出了现在流行的新“三怪”的说法。这一说法，后来逐渐刷新并覆盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”流行以后，锅盖面也渐渐得名。

镇江三怪具体指：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。乾隆下江南时，到淮安城西北河下镇。应汪姓盐商请求，到他家花园。

云片糕

时外面瑞雪纷飞。乾隆凭窗赏雪，好生惬意，涌来诗兴，便吟起《雪景》诗：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴里只是“片儿片儿”地吟着，却一直接不上第四句，望着窗外的大雪发急。

就在这时，汪盐商捧着一只细花玛瑙盘子，给皇帝献茶点。乾隆正好利用这个吃茶点的机会思考下文。

玛瑙盘里两碟同样的糕点吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，顺手拈起两片，一尝，香甜松软，清新可口，大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”

话说清朝年间，临淄有一位叫徐华清的少年，他小时候聪明伶俐，读书刻苦用功，并且喜欢骑马射箭，其父亲徐相臣按照他的志向，让其拜师习武于凤凰山上。

凤凰山坐落于临淄县城西北30里处，山上空气清爽，植被茂盛，美不胜收，正是修身习武的好地景。

徐华清的舅舅就住在山脚下，以开酒店为生。徐华清在山上习武，一日三餐、住宿都在舅舅家，舅舅家没有子女，所以对他特别疼爱，每次徐华清大汗淋漓疲惫不堪的回来时，总忘不了端上一碗香喷喷的鸡肉、鸡汤来“犒劳”这个年幼的外甥。

舅父烹制的炖鸡、炒鸡是由50多种中草药精心调味而成，具有滋补养生、健脾胃、缓解疲劳、强筋壮骨的食疗功效，使得徐华清内外得以兼修，百病不生，日益聪慧了。如此岁月一晃十几年，渐渐徐华清武艺精通纯熟，体魄健壮，力大无比，能以小指开两石之弓，人们都称之为奇人，遂赴京赶考，乡试、会试连捷，在殿试上以出类超群的武功，又夺魁首，被嘉庆皇帝亲点为戊辰科第一名武状元。

随后，其舅父经营的酒店也名声在外，被人们称为“状元酒店”，称其招牌菜为“状元鸡”。狗不理包子始于咸丰年间，还有被康熙皇帝赞美的不翻饼等。

作者蜻蜓

满族文化网出品，转载请注明。