随着人民生活水平的日益提高，对生活环境的要求也越来越高。但是，自工业文明以来，环境污染却日益加剧。水污染是环境污染的一大成因。饮料工业，一直不断地发展扩大着，废水排放量也随着饮料工业的扩大而扩大。饮料生产废水如何有效处理，废水主要源于洗涤容器、设备和冲洗生产场地，当生产结束进行周期性清洗时，要使用大量的苛性物质，使废水ph值又大幅度降低，主要污染物为糖、酸、碱、盐类等。因此，饮料废水的主要特点是：有机物和悬浮物含量，易腐败，一般不具备毒性。

饮料加工厂是典型的用水大户，用水量大产生的污水量也会相对增加。饮料加工厂排放的废水具有COD浓度高，PH变化较大且不稳定的特性，所以处理难度较大。饮料加工厂污水想要达到国家规定的排放标准，就要对污水进行处理。

饮料给人们带来营养及愉悦的同时，也带来了严重的环境污染问题，其中废水污染问题尤为突出 。浓缩果汁废水具有黏性大、COD值高、SS含量高、pH较低等特点，若大量的 果汁废水不经处理直接排入水体，将会使水生态系统受到影响，导致周围水体环境质量严重恶化，使水体内生态系统结构受损，鱼虾中毒、疾病或死亡事件频频发生，对周边的作物产量和品质都造成严重的影响。

饮料废水的目的，就是为了分离去除水中的污染物，使水质达标排放。处理水中有有机物，常用的方法就是微生物处理法，并辅以物理化学法。可以将废水流入反应池，加入絮凝剂絮凝，通过沉淀或气浮的方式除去悬浮或胶体状污染物。二级处理中由于废水有机物浓度过高，应采用厌氧一好氧联用的方法。最后在通过沉淀池沉淀法，可以使废水达标排放。

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