古代如何冷藏食物?食物冷藏技术高历史文献
2018-04-29 14:00:28
我们现在要储存食物，就会将容易坏掉的食物放在冰箱里。那么古代没有冰箱如何冷藏食物?下面就跟随中国历史网小编一起去了解下吧。
我国在食物冷藏方面已经有3000年的历史了，古人在储存食物方面有了自己独特的方法：
窖藏——在商代的时候，人们就会把冬季结成的冰块储存起来，到了夏天再拿出来食用。《诗经》中记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，也就是说腊月 里凿冰，三月里送入冰窖，到了夏季再取出来，供那些贵族享用。在西周时期，王室里就了专职人员来负责管理藏冰，这种官员被称为“凌人”。在当时的楚国，不 仅王室要储藏大量的自然冰，达官贵人也要储藏大量的自然冰。
器藏——早在两千多年钱，我国的祖先就有了“冰箱”，这种冰箱就叫 “鉴”，它是用来冷藏保鲜食品了。在《周礼》中记载，每到春天，人们就会把冰放入“鉴”之内，然后把菜肴、酒和水果等食物放在“鉴”中，防止食物变质，到 了祭礼的时候再把这些食物拿出来。“冰鉴”就是我国最古老的“冰箱”。在全国各地的考古中，都发现了“鉴”这种冰器，可见当时应用十分广泛。
井藏——井藏是古时候利用自然冰来储藏食物的一种方法。这种方法就是找一个无水或者少水的地方凿井，并用陶井圈把井的土缘衬好，然后把需要冷藏的食物放在井中，达到冷藏的目的。
每当到了寒冬季节，就会有专门的官员负责采集天然冰块，储藏到“冰井”之中，到了炎夏期间取出，供皇家与贵族使用。这一传统在《诗经》中就有记载，一直流传到了民国年间。这些冰除了用来食用就是用来储存食物之用。
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